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美食
鮑魚對(duì)我們農(nóng)民工來說算是奢侈品了。市場(chǎng)上賣的鮑魚，最便宜的要幾十元一條，最貴的要幾百元一條。看著卡莉的月薪，真心覺得好吃 抱歉。
雖然吃不起鮑魚，但這些年吃喝玩樂，鮑魚也吃了不少。呵呵，我在廣東有很多朋友。鮑魚吃多了，各種菜譜都吃過。今天小編收集了7道最經(jīng)典的鮑魚家常做法，分享給大家。菜譜簡(jiǎn)單，一看就會(huì)。好的。
1. 粉絲蒜蓉蒸鮑魚
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
準(zhǔn)備材料
鮑魚6只、粉絲150克、大蒜1粒、蔥1條、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
粉絲蒜蓉蒸鮑魚
1.粉絲用水泡軟；大蒜洗凈，壓碎，剁成泡沫備用；
2.用勺子沿著鮑魚殼的邊緣挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉周圍刷干凈，然后在正面劃十字刀鮑魚肉，不要切掉底部；用牙刷清潔鮑魚殼備用；
3、然后將鮑魚肉放入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用；
4、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入蒜末炒香后關(guān)火鮑魚的做法，加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬備用;
5、盤子里鋪上粉絲，然后放上鮑魚殼，再把腌好的鮑魚肉放進(jìn)殼里，用勺子把醬汁均勻地澆在鮑魚肉和粉絲上；
6、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開，放入鮑魚鮑魚的做法，蒸約10分鐘后熄火，最后撒上蔥花，制作完成。
2. 紅燒鮑魚
紅燒鮑魚
準(zhǔn)備材料
鮑魚10只，花椒適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，生粉適量
紅燒鮑魚做法步驟
1.用勺子沿著鮑魚殼的邊緣挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉周圍刷干凈，然后用十字刀在鮑魚肉上劃開鮑魚肉前面，不要切掉底部；
2、然后將鮑魚肉放入碗中，倒入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用；
3、將鮑魚殼洗凈，放入沸水鍋中煮2分鐘，撈起裝盤待用；
4、將腌制好的鮑魚肉放入油鍋中，倒入腌料，加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮至水沸騰，再煮兩分鐘，然后將煮熟的撈出鮑魚肉放在鮑魚殼上；
5、然后開大火收汁。待鍋中汁濃稠時(shí)，倒入水淀粉，攪拌均勻。湯汁濃稠時(shí)，立即關(guān)火。最后將汁液均勻淋在鮑魚肉上。紅燒鮑魚就完成了。.
3. 香菇鮑魚粥
香菇鮑魚粥
準(zhǔn)備材料
鮑魚6只、香菇3朵、芹菜小根1根、姜3片、大蔥2條、白飯1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量
香菇鮑魚粥的制作步驟
1、大米提前一晚泡水，第二天洗凈，瀝干水分備用；
2.用勺子沿著鮑魚殼的邊緣挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉周圍刷干凈，然后在正面劃十字刀鮑魚肉，不要切掉底部，然后將鮑魚肉放入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用；
3、香菇洗凈切片備用；芹菜洗凈，切成小塊待用；生姜洗凈切絲備用；將洋蔥洗凈，切成小塊備用；
4、砂鍋里放水，倒入泡好的米飯，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮20分鐘左右。米飯煮軟后，加入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚，轉(zhuǎn)大火再煮8分鐘，加入鹽和雞精，攪拌均勻后關(guān)火，香香可口香菇鮑魚粥就做好了。
4. 蟲草花鮑魚雞湯
蟲草花鮑魚雞湯
準(zhǔn)備材料
鮑魚4只、雞翅2只、蟲草花50克、玉米1根、姜3片、鹽適量、料酒適量
蟲草花鮑魚雞湯做法步驟
1.將蟲草花洗凈備用；玉米洗凈切段備用；雞翅、鮑魚肉洗凈焯水待用；
2、砂鍋內(nèi)放水，加入蟲草花、玉米、雞翅、鮑魚肉，加幾片姜，加幾滴料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮約一個(gè)半小時(shí)；
3、打開鍋蓋，加入鹽，攪拌均勻后關(guān)火，制作完成。
5.清蒸鮑魚
清蒸鮑魚
準(zhǔn)備材料
鮑魚6只、大蒜1粒、蔥1條、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量
清蒸鮑魚做法步驟
1.用勺子挖出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉和殼清洗干凈，然后在鮑魚肉上橫豎豎劃幾刀，把鮑魚肉一一放回殼里供以后使用；
2、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，加入蒜頭炒香，立即關(guān)火，加入鹽、生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻成醬汁供以后使用；
3、用勺子將醬汁均勻澆在鮑魚肉上，腌制15分鐘左右，讓鮑魚肉充分入味；
4、蒸鍋里放水燒開，放入鮑魚，大火蒸8分鐘左右后熄火，最后撒上蔥花，蒸好的鮑魚就完成了。
6. 蘑菇西蘭花烤鮑魚
西蘭花蘑菇燉鮑魚
準(zhǔn)備材料
鮑魚8只，香菇5朵，西蘭花1粒，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，生粉適量
蘑菇西蘭花烤鮑魚
1.用勺子沿著鮑魚殼的邊緣挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉周圍刷干凈，然后用十字刀在鮑魚肉上劃開鮑魚肉前面，不要切掉底部；
2、然后將鮑魚肉放入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用；
3、西蘭花用鹽水浸泡15分鐘左右，洗凈切成小朵備用；香菇洗凈切塊備用；
4、鍋內(nèi)放水燒開，加入鹽和油，倒入西蘭花煮至熟，撈起，瀝干水分，然后圍成一圈裝盤待用；
5、將腌制好的鮑魚肉和鹵汁倒入炒鍋中，然后倒入香菇，加一小碗水，炒勻，鮑魚肉和香菇用中小火煮熟，撈出，盛上西蘭花圍成一圈；
6、然后開大火收汁。待鍋中汁濃稠時(shí)，倒入水淀粉，攪拌均勻。湯汁濃稠時(shí)，立即關(guān)火。最后將汁液均勻淋在西蘭花和鮑魚肉上即成Finish。
7. 鮑魚飯
鮑魚飯
準(zhǔn)備材料
鮑魚6只、西蘭花100克、胡蘿卜半根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
鮑魚飯的煮法步驟
1. 將米飯煮熟備用；西蘭花用鹽水浸泡15分鐘左右，洗凈切成小朵備用；胡蘿卜洗凈切片備用；
2.用勺子沿著鮑魚殼的邊緣挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉周圍刷干凈，然后用十字刀在鮑魚肉上劃開鮑魚肉前面，不要切掉底部；
3、然后將鮑魚肉放入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用；
4.鍋內(nèi)放水燒開，加入鹽和油，倒入西蘭花和胡蘿卜煮至熟，撈起備用；
5、將腌制好的鮑魚肉放入油鍋中，倒入腌料，加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮至水沸騰，再煮兩分鐘，然后將煮熟的鮑魚撈出肉放在一邊；
6、然后開大火收汁。待鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，倒入水淀粉，攪拌均勻，湯汁濃稠后立即關(guān)火；
