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美食
自制雪皮餅干
元宵節(jié)快到了，看著市面上包裝精美、價格昂貴的燒餅，再翻翻自己比臉還干凈的口袋，頓時覺得有些可笑。 我這輩子連個粽子都吃不起。 還好我會做餅干，不然七夕連飯都吃不上。 我沒有通過節(jié)日。 你還在為不會自制雪皮餅干而煩惱嗎？ 看看小編為大家總結的自制雪皮餅干的做法吧。
自制雪皮餅干 1：
菜品：蜂蜜90克，糖粉20克，色拉油10克，糯米粉40克，糯米粉20克，清面20克，綠茶粉和柚子粉各少許，豆沙少許。
實踐：
1、牛奶、糖粉、色拉油混合均勻，再加入紅茶粉或柚子粉調色等，不要加原味。 將40g糯米粉、20g糯米粉、20g清粉混合到步驟1中，攪拌至湯汁沒有顆粒。
2、面糊靜置半小時左右，倒入煎鍋中蒸20分鐘，成冰皮。 然后取出冰皮放涼冰皮月餅的做法及配方，分成4份。 用冰皮把芋頭包起來，慢慢往上推，直到芋頭完全被包住收成球狀。 只需使用研磨工具按您喜歡的圖案即可。
自制雪皮餅干 2：
菜品：糯米粉45克，糯米粉35克，清面（玉米淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，紅豆沙適量，適量稱為糕粉的手粉（炒糯米粉或微波爐高火 2 分鐘）。
實踐：
1、糯米粉45克，糯米粉35克，清面（玉米淀粉）20克，果汁185克，蜂蜜50克，色拉油20毫升，蓮蓉餡適量，適量的手粉稱為餅粉（炒糯米粉或微波爐高火2分鐘）。 將果汁、糖、色拉油放入盆中攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、糯米粉、清粉。 攪拌均勻，制成稀薄的甜面醬。 攪拌好的細面醬靜置30分鐘，然后放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘后搗成糊狀。 用牙簽將煮熟的餡料用力攪拌至光滑。 待涼后就是冰皮了。
3、冰皮分成40g一個，蓮蓉30g一個。 手上抹點糕粉防粘，然后把冰皮放在掌心壓扁，放上事先滾圓的蓮蓉團，用冰皮把蓮蓉包起來。
4、在磨具里撒一些低筋面粉，讓低筋面粉均勻的粘在磨具的壁上，然后倒掉多余的低筋面粉。 這樣便于脫模。 然后將包好的冰皮面團放入模具中。 用手指壓實。 按下餅干模具，餅干就會下來，雪皮餅干就做好了。
自制雪皮餅干 3：
菜品：糯米粉65克，糯米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，煉乳40克，牛奶200克，油30克，豆沙225克.
實踐：
1.先放入黃醬，再加入蜂蜜攪拌均勻， 3 加入色拉油攪拌均勻，再加入生粉攪拌均勻，再加入橙粉攪拌均勻，再加入糯米粉攪拌均勻，最后加入糯米粉，攪拌至光滑顆粒狀的膠狀糊狀物，置于搪瓷盆中。
2、大火20分鐘后，中間攪拌一次。 未煮熟的餡料呈白色。 蒸好的面糊先晾干，手搟面先炸。 鍋收干，倒入少許糯米粉，文火翻炒2~3分鐘，手上淋油揉冰皮待用。
3、冰皮和芋泥切塊剁碎，冰皮30克，蓮蓉15克，取冰皮1個用手剁成小圓餅。 圓餅中間放上芋泥餡，像包餃子一樣包起來。
4、將冰皮餅干胚蘸上手粉。 將蘸有手粉的餅干胚在研磨工具中壓實。 將研磨工具倒置并敲在砧板上。 冰皮餅干會從研磨工具中出來。 換了再做磨具，放入保鮮盒，冷凍后放入冷凍室即可食用。
自制冰皮餅干注意事項
1、冰皮蒸好后，要完全冷卻后再包餡，否則會粘手。 冰皮冷卻后還有點粘是正常的，在手上沾點糕粉即可解決。 如果放涼后還是很黏很難處理，一個可能的原因是蒸的時候碗里沒有蓋保鮮膜，導致水分太多，另一個是冰皮沒有完全熟透導致粘性。
2.糯米粉就是米粉。 與糯米粉相比，糯米粉不粘手，可以防止冰皮太軟太糯。 馬鈴薯淀粉又名清面，不僅可以讓冰皮看起來更清透，還會降低冰皮的硬度，所以不建議用其他淀粉代替。 除非你買不到谷物淀粉，否則你可以用馬鈴薯淀粉代替。
3、掌握了冰皮的做法后，可以根據(jù)自己的喜好換不同口味的湯。 冰皮餅干的湯汁很靈活，可以選擇蓮蓉、蓮蓉、棗泥、水果餡。
4、操作時手上和餅干模具里不要放太多蛋糕粉，否則會影響冰皮餅干的外觀。
5、成品冰皮餅干冷凍后口感更佳。
6.在冰箱里冷凍不要超過三天冰皮月餅的做法及配方，盡快食用。
7、冰皮米漿在蒸的過程中要攪拌1~2次。
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