油條面加小蘇打和面起什么作用

小蘇打可以發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，而產(chǎn)生氣體會(huì)排出，排出過(guò)程會(huì)在面中留下一些小氣泡，從而使得面變得松軟，實(shí)現(xiàn)發(fā)面。補(bǔ)充：碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，但不存在毒性。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的堿式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

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導(dǎo)讀小蘇打可以發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，而產(chǎn)生氣體會(huì)排出，排出過(guò)程會(huì)在面中留下一些小氣泡，從而使得面變得松軟，實(shí)現(xiàn)發(fā)面。補(bǔ)充：碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，但不存在毒性。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的堿式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

小蘇打可以發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，而產(chǎn)生氣體會(huì)排出，排出過(guò)程會(huì)在面中留下一些小氣泡，從而使得面變得松軟，實(shí)現(xiàn)發(fā)面。

補(bǔ)充：碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，但不存在毒性。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的堿式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。