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科技
陳醋可以做酸蘿卜，但最好使用白醋，陳醋的顏色一般是黑色的，在做酸蘿卜的時候，如果使用的是陳醋的話，會使酸蘿卜變成黑色，影響酸蘿卜的美感，從而會給食欲帶來影響。
酸蘿卜是一種腌制的食物。辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲(木洲、當江洲)生產的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜。
