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炒蟲草菇需要焯水,燒上一鍋水,并在水里放兩三勺鹽,同時準備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入草菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋里的水再次燒開。等鍋里的水再被燒開以后,把草菇從冷水里撈出來,放到開水里再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等草菇涼透后就可以用來做菜了。
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