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小米椒是辣椒的一種，又叫涮辣椒，個(gè)小，味辣，體輕，一顆可頂3-4顆小椒。一般指朝天椒，個(gè)體小，爆辣。未成熟時(shí)為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本，單葉互生，滅托葉。兩性,輻射對(duì)稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國(guó)廣大地區(qū)均有栽培。主要適用菜系有：川菜、貴州菜、云南菜、廣東菜、廣西菜等。
