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先將炸豬皮放入冷水中泡軟,然后在放入食用堿面,將炸豬皮上的油脂抓洗干凈,最后在開水中稍煮一會,等到徹底變軟后,就可以撈出,晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊,再放冷水中浸泡3小時,這樣炸豬皮就泡發好了。
油炸豬皮,即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以干吃,也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹制。
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