味增是以蓬萊米及黃豆為原料加入食鹽,經過發酵而制成,呈淺褐色有特殊風味質地細致,易溶于水烹調時宜先用水,將它調均勻再使用。可以用來煮湯 煮魚做菜。味增的制作方法:
食材準備:1碗大米飯,30克黃豆粉,適量鹽,適量白糖,適量生抽;
1、細黃豆面在鍋里用小火慢炒至沒有生味,或者用烤箱180度烤5至10分鐘;
2、炒好的豆面用水調成稍稠的面糊;
3、倒進鍋子煮開,放涼;
4、料理機中倒入半碗涼米飯、一大勺生抽、一小勺鹽、兩小勺白糖、加少許水;
5、倒入煮開的黃豆醬,攪拌20秒,即可完成制作。