田螺長青苔去除的方法:
1、 將田螺放在清水里浸泡;
2、 待水混濁,換清水繼續浸泡;
3、 待田螺將肚子里的泥土全部吐完;
4、 在水里倒少許醋,軟化青苔附著在田螺體上的強度,泡十分鐘;
5、 用洗碗的軟鐵絲輕輕一擦青苔即可去除。
田螺的做法:
1、 田螺先洗凈,用鉗子將尾部剪開,將內臟洗凈;
2、 用水洗凈田螺后,加入鹽,清潔田螺表面的污泥;
3、 將姜,蒜頭,小紅椒切好備用;
4、 起油鍋,將姜粒,蒜茸放入鍋里爆香;
5、 放入田螺翻炒,使姜,蒜香味進入田螺;
6、 加入豆豉,用大火繼續翻炒2分鐘,使配料的味道進入田螺里;
7、 加入生抽、鹽、糖,繼續翻炒2分鐘;
8、 加入2碗清水,小紅椒,燜3分鐘,待水份收干即可。