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會(huì)有一部分的。加飯酒的酒精度是15度左右,也就是說100毫升酒里面有15毫升酒精。一般燉肉用的黃酒不會(huì)超過20毫升,那樣在鍋中的純酒精不超過3毫升,鍋里燉肉,水分至少會(huì)有500毫升,那樣最后的燉肉酒精度不超過1度,幾乎可以忽略。
加飯酒是紹興黃酒的一種,是在生產(chǎn)時(shí)改變了配料的比例,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。
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