吃蔬菜可以增強(qiáng)免疫力嗎

有報(bào)道稱，想要增強(qiáng)免疫力，可以在飲食上多吃蔬菜，其實(shí)蔬菜本身對(duì)我們的健康就有好處的，但是還要吃對(duì)，那么，有哪些不正確吃法？下面小編就帶來(lái)介紹。

吃蔬菜可以增強(qiáng)免疫力嗎

報(bào)道稱，如果你想增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，最好的方法之一就是在飲食中多多添加蔬菜。與水果類似，這種食物提供了大量的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素。它們還是纖維和益生元的一大來(lái)源——這些化合物養(yǎng)活了我們腸道中的“好細(xì)菌”。同時(shí)，保持腸道健康也會(huì)對(duì)我們的免疫反應(yīng)產(chǎn)生有益的影響。

紅椒和辣椒是維生素C的一大來(lái)源，與柑橘類水果差不多。它們還含有一種叫做辣椒素的生物堿。據(jù)發(fā)表在《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)論》雜志上的文章稱，辣椒素具有強(qiáng)大的抗氧化特性和抗炎性，因此具有緩解疼痛、預(yù)防癌癥和減肥的潛在臨床價(jià)值。

十字花科蔬菜，如西蘭花、卷心菜、菜花和抱子甘藍(lán)，也有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。它們含有大量的維生素C和E，以及被稱為硫代葡萄糖苷的化合物。《分子》雜志上刊登的文章稱，硫代葡萄糖苷對(duì)多種癌癥都有預(yù)防作用，包括乳腺癌、腦癌、骨癌、結(jié)腸癌等。

還應(yīng)特別注意的是綠葉蔬菜，如甘藍(lán)、生菜和菠菜。菠菜被認(rèn)為是最健康的蔬菜之一。多項(xiàng)研究證明其具有抗氧化、抗癌、抗炎、降血糖和降膽固醇的效用。它能提供大量的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素，包括一種叫做葉黃素的類胡蘿卜素。《食品和化學(xué)毒物學(xué)》雜志上發(fā)表的一篇評(píng)論文章稱，葉黃素已被證明能夠刺激抗體產(chǎn)生并對(duì)抗細(xì)菌感染。

蔬菜三種不正確食用方法

錯(cuò)誤方法一：吃很多淀粉類蔬菜

比較典型的代表是土豆、山藥、南瓜等根莖類的蔬菜。這些食物雖然也是蔬菜，但其中的淀粉含量非常高，維生素、葉酸、膳食纖維等略遜一籌。如果你每天都吃這樣的蔬菜，只怕無(wú)法讓健康從中獲益，還可能在進(jìn)食后帶來(lái)更高的血糖波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。

錯(cuò)誤方法二：榨果蔬汁，一杯抵一盆

不少人工作比較忙，為了保證每天能有足夠的維生素和纖維素?cái)z入，他們會(huì)選擇更加“省事”的方法來(lái)補(bǔ)充果蔬，榨汁。

但在這里可以明確的是，喝果蔬汁和吃同樣數(shù)量的蔬菜水果，是完全不同的概念。且不說(shuō)在果蔬汁榨干后被丟棄的渣中，含有非常多的膳食纖維以及不溶于水的維生素外，單看果汁中的游離糖就會(huì)更容易被人體吸收，迅速的在飲用后升高餐后血糖。

錯(cuò)誤方法三：長(zhǎng)時(shí)間水煮蔬菜，營(yíng)養(yǎng)流失多

對(duì)一些蔬菜而言，生吃營(yíng)養(yǎng)更全面。比如生菜、黃瓜、紫甘藍(lán)、包菜等，切成細(xì)碎的絲，用油醋汁簡(jiǎn)單調(diào)味后，就能吃了。這樣也能最大程度地保護(hù)蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)不流失，也能避免添加很多額外的調(diào)味料，減輕消化上的負(fù)擔(dān)。

但是要提醒的是，生吃蔬菜一定要充分清洗干凈，并且最好先洗干凈再切開，也能避免切開后再洗，其中的水溶性維生素隨之流失。并且吃多少切多少，最大程度地保留食材的新鮮度。