和光參有何區(qū)別

說(shuō)到刺參，大家都知道是名貴海珍品，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那你知道食用刺參有什么功效和作用？同樣都是海參，刺參和光參的價(jià)格差別為什么那么大，兩者又有什么區(qū)別？那么本期的健康飲食文化，為你解析。

刺參的功效和作用

刺參，又叫沙噀、灰刺參、仿刺參、灰參、海鼠等，喜生活于海底巖石下，或藻類(lèi)叢間，作遲緩運(yùn)動(dòng)，有夏眠習(xí)性。該類(lèi)海參因體壁多厚而柔韌，結(jié)締組織特別發(fā)達(dá)，故食用價(jià)值高。可供食用的刺參類(lèi)有刺參、花刺參、糙刺參、梅花參等。

中國(guó)人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了，自古以來(lái)海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。刺參是高蛋白、低脂肪、低糖、無(wú)膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，同樣也是一種補(bǔ)益藥物，有著生百脈血、補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療萎、除勞祛癥、滋陰利水、補(bǔ)正軟堅(jiān)和通腸潤(rùn)燥等多種功能。

刺參和光參有何區(qū)別

海參分刺參和光參，光參是沒(méi)有刺的深水野生海參，老百姓俗稱(chēng)“海茄子”。光參是海參的一種，價(jià)低，肉質(zhì)薄，但口感好。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，光參中所含的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)不如刺參，刺參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。

此外，刺參還含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。而光參中的這些營(yíng)養(yǎng)素的含量和其營(yíng)養(yǎng)功效都較刺參低。