現(xiàn)在的水果蔬菜真的不如小時候嗎

很多人吃現(xiàn)在的瓜果蔬菜，總有一種感覺是不如小時候好吃了，而這些和育種，物流等有關(guān)，那么，現(xiàn)在的水果蔬菜真的不如小時候嗎？下面小編就帶來介紹。

現(xiàn)在的水果蔬菜真的不如小時候嗎

的確，有一部分果蔬的味道確實下降了，但大部分水果正在變得越來越好吃。這些變化與育種、物流、市場等等多方面的選擇有關(guān)系。

為什么現(xiàn)在的吃不出小時候的味道了

品種升級，除了提供新的味覺體驗，會不會也破壞小時候的味道?這個也是存在的。

就拿蘋果來說，國光蘋果曾經(jīng)風(fēng)靡全國，上世紀(jì)八十年代是絕對的頂流，種植面積幾乎占到全國蘋果的一半，但這些年越來越少見，小時候的味道沒有了。

原因也不復(fù)雜，一是它的抗病性弱，二是它的口味偏酸，果皮顏色又是紅黃分布，色澤和口感都不如紅富士和后來選育出的新品種。

雖然是小時候的味道，但吃得人還是越來越少了。

影響水果口味變化的另一種重要因素，就是倉儲和物流。

小時候，我們吃到的水果，不少都是本地近郊產(chǎn)的。后來隨著城市的擴(kuò)張，占用了不少原本種植的土地，再加上大城市周邊，種地一年才能掙幾個錢啊，越來越多的人開始想其他辦法增收，市場上標(biāo)注著“本地水果”的商家，價格一般也不便宜。

所以，現(xiàn)在我們吃到的大部分水果，都是從優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中運(yùn)輸來的。

這樣做下來，我們其實能吃到很多最好產(chǎn)區(qū)種植的水果，但與此同時，倉儲和物流的重要性也與日俱增。

而這種長距離的販運(yùn)，對于我們的水果體驗，影響也是雙向的。

好處剛才其實已經(jīng)提到了，就是我們能吃到更好的產(chǎn)區(qū)，更優(yōu)質(zhì)的品種。

影響水果口味變化的另一種重要因素，就是倉儲和物流。

小時候，我們吃到的水果，不少都是本地近郊產(chǎn)的。后來隨著城市的擴(kuò)張，占用了不少原本種植的土地，再加上大城市周邊，種地一年才能掙幾個錢啊，越來越多的人開始想其他辦法增收，市場上標(biāo)注著“本地水果”的商家，價格一般也不便宜。

所以，現(xiàn)在我們吃到的大部分水果，都是從優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中運(yùn)輸來的。

這樣做下來，我們其實能吃到很多最好產(chǎn)區(qū)種植的水果，但與此同時，倉儲和物流的重要性也與日俱增。

而這種長距離的販運(yùn)，對于我們的水果體驗，影響也是雙向的。

好處剛才其實已經(jīng)提到了，就是我們能吃到更好的產(chǎn)區(qū)，更優(yōu)質(zhì)的品種。

除了育種和儲運(yùn)，市場的選擇也影響了這一代水果的口味。

每年都有一些新品種的水果被人類馴化或者是選育出來，這些陌生的水果要怎么樣才能讓那些從未見過它的消費(fèi)者接受呢?

最保險的選擇標(biāo)準(zhǔn)就是顏值高和甜。

就算是我們常見的水果，也越來越遵循這個標(biāo)準(zhǔn)了。

我們現(xiàn)在吃到的水果，從收果子開始就是要經(jīng)過分級的：個大、飽滿、沒磕碰、糖度還高的果子，就是一級果，目標(biāo)是價格比較高的市場和平臺;稍有一兩項瑕疵的，就是二級果，主攻平價市場;瑕疵比較多的，那就只能運(yùn)到罐頭廠或是果汁廠了。

這種市場的選擇，反向也影響了選育和種植的標(biāo)準(zhǔn)。