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科技
1、一般西方人腌制肉類，是為了讓肉更美味，不是像我們中國人腌制肉類是想把肉腌制松軟。牛排肉質松軟程度是與選用什么品種的牛肉，和牛身上什么部位的肉決定的，與腌制沒有多大的關系；2.還有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、雞精。在腌制時可以用白蘭地和紅酒或其它酒類，這主要是做什么口味來決定放什么酒，或決定不放酒；3.在煎牛排時也可以放酒，但這時加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時可加的酒品種就多了。
