吃生蠔前需注意哪幾點

食用生蠔要盡量挑選新鮮的，在吃之前也要做好清洗工作，去除內(nèi)臟，內(nèi)臟里會含有一些代謝物，泥沙等東西，那么，生蠔的內(nèi)臟在哪里？吃生蠔前需注意哪幾點？下面小編就帶來介紹。

生蠔的內(nèi)臟在哪里

生蠔剖開之后，白色肉的中間會有一團黑綠色的部分，那就是生蠔的內(nèi)臟。

一般情況下，除了很難弄的內(nèi)臟外，可以清理掉的內(nèi)臟都盡量清理干凈，因為內(nèi)臟中會有動物的排泄物，不進行清理的話，就會把這些排泄物吃進嘴里。

而且，生蠔的內(nèi)臟中除了含有生蠔的代謝物、泥沙以及大量的細菌，還會有比較重的腥味，如果要連內(nèi)臟一起吃就一定要做熟后食用，不宜生吃，否則容易引起腸胃不適，對身體健康不利。

吃生蠔前需注意哪幾點

1、挑選

生蠔離開海水后僅僅存活1~2個星期，應(yīng)購買貝殼沒有張合以及沒有任何異味的。抓一把生蠔，放在案板上輕摔，死的生蠔殼會被砸的松開口，活著就能緊緊閉合。

2、徹底清洗

生蠔外殼會藏有泥沙，應(yīng)使用硬刷子放在流動的水下刷洗。值得提醒的是，清洗生蠔時應(yīng)戴著橡膠手套，防止被劃傷。

3、去沙

生蠔放在水中養(yǎng)1~2天，在水中加入適量的食鹽，這樣能促進生蠔吐出沙。吃的時候應(yīng)把貝殼打開，肉眼可見有細細的紗線，應(yīng)把這條線去掉。

生蠔不要吃太多，也不建議天天吃，其性質(zhì)寒涼，多吃易損傷脾胃功能。食用時搭配黃酒、生姜、芥末等調(diào)料，可以微暖腸胃、促進消化吸收。

吃完生蠔后喝杯蘇打水，有助于預(yù)防血液中尿酸升高，但胃炎及高血壓患者不要喝蘇打水。

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牡蠣和生蠔同屬貝殼類，乍看相似，但仔細觀察還是有差異的。

牡蠣其實是通稱，生蠔是體積比較大的能生吃的牡蠣，單只有的在1斤左右。我國北方常稱之為海蠣子、牡蠣，閩南地區(qū)也有叫“蠣黃”或者“蚵”的。

生蠔：生蠔的外殼相對于來說比較光滑，而且個子也比較大，撬開外面的殼，會發(fā)現(xiàn)里面的蠔肉比較厚，白肚的范圍更大，邊緣褶皺比較小，看上去比較肥潤，吃起來汁水比較多;一般情況下，生蠔更注重環(huán)境，不同的環(huán)境會有不同的口感，頂級的“貝隆生蠔”在全世界都有著美譽，同等重量的生蠔營養(yǎng)要比同等重量的牡蠣營養(yǎng)高出不少，所以生蠔的價格要比牡蠣的價格貴不少。

牡蠣：牡蠣的外觀比較小，摸上去沒那么光滑，白肚范圍、汁水都比較少，周邊的褶皺是比較多的，口感稍微硬了些，肉質(zhì)也會更加地緊實，生長周期比較短，沒有生蠔那么注重生長環(huán)境，許多海域都能生產(chǎn)，而且1年不到就能出產(chǎn)，營養(yǎng)價值沒有生蠔那么高，所以價格相對于來說比較實惠。