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炸帶魚時(shí)只需要淀粉把魚的表面沾滿即可,具體做法如下:
材料:帶魚、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒鹽、食油等。
1、將帶魚去魚鱗,去內(nèi)臟,洗凈備用,切成一段一段的;
2、淀粉加水、蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉等攪拌均勻,把魚段放入調(diào)好味的淀粉中;
3、炒鍋中放油燒至七成熟,下魚段炸至金黃色撈起控油,裝盤即可,然后撒上花椒鹽。
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