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1、蠔油是用牡蠣熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
2、而醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、 發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種 氨基酸、糖類、 有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。
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