無菌蛋比普通雞蛋營養(yǎng)更好嗎

無菌蛋相比于普通雞蛋來說價(jià)格更貴一些，現(xiàn)在很多人會(huì)生食無菌蛋，覺得更有營養(yǎng)，那么，無菌蛋真的無菌嗎？無菌蛋比普通雞蛋營養(yǎng)更好嗎？下面小編就帶來介紹。

無菌蛋真的無菌嗎

所謂無菌蛋，一般指經(jīng)過巴氏殺菌以及嚴(yán)格加工處理過的雞蛋，

種雞蛋內(nèi)細(xì)菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為"少菌蛋"更合適。

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，人們?nèi)粘３缘娜狻⒌啊⒛讨卸伎赡苡猩抽T氏菌。這種細(xì)菌怕熱、不怕冷，有很強(qiáng)的耐低溫性，可在冰箱存活3至4月之久。當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到100攝氏度時(shí)，沙門氏菌就會(huì)直接死亡。

沙門氏菌進(jìn)入雞蛋通常有兩種途徑，第一種途徑是通過感染母雞進(jìn)入雞蛋，沙門氏菌從母雞的體內(nèi)進(jìn)入蛋黃和蛋清;第二種途徑是從糞便和泥土中進(jìn)入雞蛋內(nèi)，因?yàn)榈皻な嵌嗫捉Y(jié)構(gòu)，沙門氏菌可附著在蛋殼表面再進(jìn)入雞蛋。

因此，規(guī)范的無菌蛋生產(chǎn)企業(yè)會(huì)從雞苗、飼料、飲水、養(yǎng)殖環(huán)境等方面控制微生物的數(shù)量，一顆普通雞蛋或需經(jīng)過20多道工序，在生產(chǎn)過程中還要經(jīng)過數(shù)次"小考"，才能完成向無菌蛋的蛻變。

需要注意的是達(dá)標(biāo)的無菌蛋可生食，但一定要注意"最佳食用日期"。一般生食的期限是7到10天，超過這個(gè)期限就不建議生食，需加熱后方可食用。

無菌蛋比普通雞蛋營養(yǎng)更好嗎

無菌蛋并沒有比普通雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高太多，就算多出來的一丁點(diǎn)營養(yǎng)，也可以通過更直接、實(shí)惠的方式補(bǔ)充。

一些“無菌蛋”商家宣稱：“其中富含DHA、葉黃素、有機(jī)硒、卵磷脂、EPA、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素、氨基酸。”

可是雞蛋本身就富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素A、葉黃素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這跟是不是“無菌蛋”有什么關(guān)系呢?

就算“無菌蛋”中的葉黃素、維生素等比普通雞蛋多一點(diǎn)點(diǎn)，也并不值得我們高價(jià)購買。

因?yàn)槿~黃素、維生素等營養(yǎng)素并不是稀有物質(zhì)，通過水果、胡蘿卜都能夠攝入。

其實(shí)普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會(huì)被殺死，因此沒必要過度追求無菌。