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食用油根據油脂來源的不同可分為:
1.草本植物油:火麻油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等;
2.木本植物油:油茶籽油、牡丹籽油、棕櫚油、核桃油、椰子油、橄欖油等;
3.陸地動物油:豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等;
4.海洋動物油:鯨油、深海魚油等。
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