面起子學名是什么

面起子學名碳酸氫鈉，俗名小蘇打、酸式碳酸鈉等。是一種無機鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭、味堿、易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中會緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解，遇酸則強烈分解產(chǎn)生二氧化碳。

碳酸氫鈉固體常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。

在食品加工中，它是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機。