古時(shí)候?yàn)楹尾挥煤Ｋ畷覃}

導(dǎo)語：我國制鹽的歷史非常悠久，就制鹽來說，到漢朝的時(shí)候時(shí)，制鹽工藝已經(jīng)非常成熟。據(jù)說，古代是不用海水曬鹽，那么，大家清楚古代為什么不用海水曬鹽？古時(shí)候?yàn)楹尾挥煤Ｋ畷覃}？對(duì)于這個(gè)問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

古代為什么不用海水曬鹽

因?yàn)楣糯}、鐵行業(yè)屬于暴利行業(yè)，所以都是由政府壟斷的，只有官府制定的商賈才能合法制鹽，販賣私鹽是重罪，這也是沿海地帶人們不用海水曬鹽的原因之一。

在我國古代，用海水曬鹽需要將海水引入鹽田，利用日光和風(fēng)力的蒸發(fā)濃縮海水，從而讓其結(jié)晶生成海鹽，而海鹽最初的制取方法是“煎”和“煮”，經(jīng)過了數(shù)十個(gè)世紀(jì)的實(shí)踐，才將煎煮法改為淋鹵煎煮，單純的用煎煮法制作海鹽，不僅產(chǎn)量低，質(zhì)量也非常差。

而用海水曬鹽，在不懂制作方法的情況下提取出來的鹽雜質(zhì)會(huì)非常多，吃了之后容易出現(xiàn)中毒情況，古代有很多吃鹽中毒的情況都說明了這一點(diǎn)，綜上所述，在私下用海水制鹽在民間是非常少見的。

古代的鹽

在古代的時(shí)候，鹽有兩種方法獲得，一種是天然，一種是人工。

所謂天然，就是天然產(chǎn)生的鹽，但這個(gè)在古代不叫鹽，叫“鹵”，而人工做出來的鹽才叫“鹽”。所以，我國古代記載鹽字，用的是繁體字“鹽”。

東漢許慎在《說文解字》中解釋這個(gè)字時(shí)是這樣說的：

咸也，從鹵監(jiān)聲。古者，宿沙初做煮海鹽。

我們看這里交待了很多信息，不但說了鹽這個(gè)繁體字的來歷，而且還說了最開始煮鹽的一群人，他們是一個(gè)叫“宿沙”的部落，這群人住在海邊，在很早的時(shí)候就開始用海水煮鹽。

當(dāng)然了，我們不能空口去說，也不能只憑一句去推斷，這個(gè)是有佐證的，比如在《世本》中也說到了宿沙氏煮海造鹽，里面是這樣說的：

夙沙氏煮海為鹽。

我們看這里寫成了“夙沙氏”，但這里仍然有不清楚的地方，因?yàn)槲覀儫o法知道這個(gè)是個(gè)人名還是個(gè)部落名，而在《呂氏春秋》里，呂不韋對(duì)這個(gè)做出過解釋：

夙沙氏子民，自攻其君而歸神農(nóng)。

從這里我們可以看出這是一個(gè)部落。

由此，我們可以看出，我國先民煮海為鹽的歷史非常久遠(yuǎn)，而當(dāng)時(shí)有天然和人工兩種，天生的叫鹵，人工的叫鹽。

清代經(jīng)學(xué)家段玉裁在注《說文解字》時(shí)作出過解釋，他對(duì)鹽這個(gè)字是這樣說的：

鹵也，天生曰鹵，人生曰鹽。

古人如何煮鹽

跟我們現(xiàn)代人不同，古代人對(duì)于煮鹽這種事可不直接說成是煮，它們叫“熬”，對(duì)于煮海這種事，他們有個(gè)更加形象的稱呼叫“熬波”。元朝的時(shí)候，有個(gè)叫“陳椿”的人曾經(jīng)就煮海為鹽寫過一本書，叫《熬波曲》，里面記載的數(shù)種古人煮海為鹽的方法。

但可惜的是，這本書早已經(jīng)失傳，或者是佚失，我們現(xiàn)在能看到的版本其實(shí)是明朝黑衣宰相“姚廣孝”重新編錄的。

另外，跟我們想象中不同，很多人覺得，既然是煮海為鹽，那肯定是直接燒海水，也就是說，直接熬這個(gè)海水，最后得到了晶體，或者是殘?jiān)鼞?yīng)該就是鹽了。

這有些想當(dāng)然了，當(dāng)然不是這么簡單的，也不是這樣的一個(gè)熬法。古代人煮海鹽，首先得“種鹽”。可能有人看到這個(gè)詞會(huì)發(fā)懵，什么叫種鹽？鹽能種嗎？

其實(shí)這個(gè)不是這么理解的，所謂種鹽，就是引鹽，先把海水中的含鹽的水份給引出來，這就叫種鹽。方法其實(shí)不難，但特別繁復(fù)。

首先得前天晚上把一些松散的東西鋪在海邊，可以是稻谷桿，也可以是茅草。等夜里霧氣升騰，這些松散東西上會(huì)附上一層白色的鹽霧，然后把這些帶著鹽霧的東西收集起來回去煎熬，這樣才能得出來海鹽，所謂海鹽，在古代并不是直接煮海水，那樣得不到鹽。