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要放大料。做法是:豬肚用生粉抓,反復(fù)沖洗幾次后放開水鍋中燙過,馬上撈出用冷水洗過,再放開水鍋煮一會再取出沖水,再把處理好的豬肚放鍋里加水、鹽、八角、姜片、香蔥一起煮到豬肚熟透取出放涼切條。
大料其實(shí)就是我們生活中所說的八角茴香,是植物茴香的果實(shí),而且是有八個(gè)角,有非常濃郁的香氣,味道也是非常的甘甜。
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