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市場上的大蒜一般都是只供食用的,并非種蒜。這種大蒜在商家的保管過程里,只保證大蒜在一定的溫度、濕度內并不腐爛,供人們正常食用。而種用大蒜,必須在保管前優中選優,保管的過程中還必須保證相應的成活條件,如溫度、濕度、空氣流通等,并在過程中經常做發芽試驗,保證在銷售或使用時的芽率在百分之九十以上。故市場大蒜多數不會生芽。
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