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科技
因有過油炸制過程，需用大豆油，干炸肉段不掛糊可能是用錯(cuò)油導(dǎo)致的。
材料：瘦豬肉200克調(diào)料，大豆油50克，豌豆淀粉5克，醬油5克，料酒5克，椒鹽5克。
特色：干香脆嫩，鮮美適口。
步驟：
1、把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒炸肉才好吃稍腌，再用濕淀粉10克抓勻。
2、勺內(nèi)放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內(nèi)炸至呈金黃色，撈出碼在盤內(nèi)，撒上椒鹽即成。
