煎餅粉和面粉的區別

1、原料不同：煎餅粉是由不同粉類混合而成的，有小麥淀粉、馬鈴薯粉、糯米粉、白砂糖等，每個牌子的煎餅粉的配料也會有所不同；而面粉一般是小麥粉或者大麥粉。

2、用途不同：煎餅粉主要用于制作煎餅；而面粉可以做很多東西，像包子、饅頭、蛋糕、煎餅也是可以做的。

3、外觀不同：因為煎餅粉是由不同粉類混合而成的，所以煎餅粉一般都是黃色或者灰褐色的，并且還有其他雜質；而面粉是一般是小麥研磨而成，粉質比較白，而且細膩沒有雜質。

最常用的三種面粉以及用途：

第一種：高筋面粉

蛋白質含量在11.5~13.5之間，蛋白質含量高，筋度強，顏色較深，手抓不易成團，容易松散開來，比較適用于做面包、西餅、松餅、酥皮點心等。還有一點，高筋面粉不等同于高筋面粉，這個工藝手法上不一樣，高精面粉做工更為細致和精細一些。

第二種：中筋面粉

蛋白質含量8.5~11.5之間，介于高筋面粉和低筋面粉之間，顏色呈乳白色，我們的中式點心一般會選用中筋面粉，例如常吃的面條、包子、饅頭，餃子皮等等，也是平時用得最多的一種面粉品種之一。

第三種：低筋面粉

蛋白質含量在6.5~8.5之間，跟高筋、中筋面粉比起來，顏色較白，蛋白質含量相對較低的一種，筋度也較弱，容易成團，平時一般拿來做蛋糕、蛋撻皮、餅干等較為松軟的糕點，平時烘焙用的比較多的一種。

煎餅粉注意事項：

低筋面粉筋性較弱，如果只使用低筋面粉，煎餅放置一段時間后會出現軟化狀態，所以一般會和太白粉或其他淀粉一起調成粉漿使用，以保住食物的水分不至于散失。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之間，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式點心。

以上就是小編的分享，希望可以幫助到大家。