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采用紅燒的方法;
清道夫魚開膛,剝去外骨骼,去除內臟,沖洗干凈,切成5厘米左右的大塊,加少許料酒和胡椒粉腌制15分鐘;鍋里放油,加姜片,蔥段煸炒出香味,將腌制好的魚塊放入煎至微黃;加料酒,醬油,鹽,白糖翻炒均勻,加適量清水,大火燒開,轉小火燜10分鐘,大火收汁,撒上少許蔥花,即可食用。
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