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盛湯的容器有砂鍋,瓦罐(陶瓷的),盅(吃比較高級的煲湯),羹的湯鍋(不銹鋼的)等等。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經(jīng)過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
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