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    牛奶里為什么添加六偏磷酸鈉

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    牛奶里為什么添加六偏磷酸鈉

    牛奶里添加六偏磷酸鈉起緩沖體系,保護蛋白作用。所謂高鈣奶,就是向牛奶里添加鈣粉(碳酸鈣、乳酸鈣等等,每個廠家添加的不一樣),以提高其鈣含量。而鈣粉作為異物在微觀上是不溶解的,要沉淀的,為了保證它不沉淀,所以要添加一些膠體類物質(zhì),這些物質(zhì)在微觀上會形成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),將鈣粉懸浮住。這樣看起來就是穩(wěn)定、均一的狀態(tài)了。每種添加劑的作用不同,卡拉膠結(jié)膠性好(果凍的主要原料),但過粘會影響口感,微晶纖維素(MCC)產(chǎn)粘性差,它們之間配合使用懸浮作用。
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    牛奶里添加六偏磷酸鈉起緩沖體系,保護蛋白作用。所謂“高鈣奶”,就是向牛奶里添加鈣粉(碳酸鈣、乳酸鈣等等,每個廠家添加的不一樣),以提高其鈣含量。而鈣粉作為“異物”在微觀上是不溶解的,要沉淀的,為了保證它不沉淀,所以要添加一些膠體類物質(zhì),這些物質(zhì)在微觀上會形成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),將鈣粉懸浮住。這樣看起來就是穩(wěn)定、均一的狀態(tài)了。每種添加劑的作用不同,卡拉膠結(jié)膠性好(果凍的主要原料),但過粘會影響口感,微晶纖維素(MCC)產(chǎn)粘性差,它們之間配合使用懸浮作用。

    牛奶營養(yǎng)價值比較高,是一種富含高蛋白的食物,可以起到補充營養(yǎng)的作用,同時牛奶含有一定的鎮(zhèn)靜安神的作用。如果睡眠不好,可以適當?shù)膽靡恍┡D蹋欣谡{(diào)理睡眠。同時牛奶中的鈣劑含量比較高,可以促進身體的生長發(fā)育,尤其是可以促進骨骼的發(fā)育。

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    牛奶里為什么添加六偏磷酸鈉

    牛奶里添加六偏磷酸鈉起緩沖體系,保護蛋白作用。所謂高鈣奶,就是向牛奶里添加鈣粉(碳酸鈣、乳酸鈣等等,每個廠家添加的不一樣),以提高其鈣含量。而鈣粉作為異物在微觀上是不溶解的,要沉淀的,為了保證它不沉淀,所以要添加一些膠體類物質(zhì),這些物質(zhì)在微觀上會形成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),將鈣粉懸浮住。這樣看起來就是穩(wěn)定、均一的狀態(tài)了。每種添加劑的作用不同,卡拉膠結(jié)膠性好(果凍的主要原料),但過粘會影響口感,微晶纖維素(MCC)產(chǎn)粘性差,它們之間配合使用懸浮作用。
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