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豆腐腦做完后如若太嫩則加鹵水或者將水倒出一些后重新加熱即可。
豆腐腦的做法為：
1、先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出；
2、倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾；
3、將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內；
4、將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
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