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紅燒草魚塊具體做法如下：
1、準備草魚400g，油，鹽，姜，蒜，蔥，香菜各適量，料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，花椒粉半勺，辣椒醬1勺，生粉1勺備用；
2、準備好草魚肉并清洗干凈，加入鹽，生粉，料酒，花椒粉和辣椒醬攪拌均勻，腌制一段時間；
3、待鍋中油熱后，下蒜片炒香，加半碗水，加入魚塊我哦中火燒制；
4、燒制過程中加入雞精進行調味并將魚燒熟；
5、待魚熟之后將魚塊盛出，留下湯汁，加入蔥和香菜；
6、隨后將湯汁澆在魚身上即可食用；
要注意魚塊加料酒，花椒粉，辣椒粉，生粉，姜絲腌制一下，燒出來更入味，肉也更滑嫩，另外燒魚的時候，不要用力翻動，以免弄壞了魚肉。
