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《神農本草經》記載:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”荼即為茶。這就是說早在遠古時期中國就開始利用茶了,至今已有5000年的歷史。這個傳說使茶這種植物首次被人們以藥物形式所認識,所以歷代茶學家、醫學家都認為,茶不但是一種生津解渴的飲料,而且還是一種富含營養和藥理功能的保健品。
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