法國美食遭遇冷門

在外國人的眼中，中國就是世界上最強(qiáng)大的吃貨，美國的鯉魚，澳洲的袋鼠等泛濫的煩惱，只要引進(jìn)一批中國人過去，分分鐘鐘就能忙你解決了。可是為什么有著黃金之肉之稱的頂級(jí)美食蝸牛中國人卻不喜歡吃呢？本期的飲食文化，為你解析。

蝸牛，法國大餐里面的蝸牛。蝸牛是個(gè)神奇的動(dòng)物，用它制成的美食，也是非常獨(dú)特的存在，中國人號(hào)稱天上飛的地上跑的啥都吃，但奇怪的是跟田螺差不多的蝸牛卻甚少食用。它不是中國本土產(chǎn)物，其原產(chǎn)于非洲。和小龍蝦來中國的時(shí)間差不多，民國初期，隨著新加坡華人所帶的植物而引入。現(xiàn)分布于廣東、香港、海南、廣西、云南、福建等。非洲大蝸牛在中國環(huán)境舒適，沒有天敵，很快就泛濫起來，而且它是以農(nóng)作物為食物，危害性相當(dāng)大，我國已經(jīng)把它列為第一批外來物種入侵名單。

但在西餐廳，尤其是法餐里，法式焗蝸牛是最經(jīng)典菜肴，它甚至還與鮑魚、魚翅、干貝并稱為“世界四大名菜”，它也是各類米其林餐廳的熱門菜品。和小龍蝦不一樣的是，法國蝸牛一直是被西方國家作為美味食物，引入多個(gè)南方省份的，而小龍蝦只是被當(dāng)做飼料來引入中國的。因?yàn)榉▏伵Ｔ谖鞣絿遥潜蛔鳛槊朗炒蟛蛠硎秤玫模癖容^有名的法國蝸牛大餐，法國人一直將食用蝸牛視為時(shí)髦和富裕的象征。每逢喜慶節(jié)日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。法國蝸牛的烹調(diào)別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調(diào)料，塞進(jìn)洗干凈的完整的蝸牛殼中，然后將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個(gè)圓孔的圓形鐵盤內(nèi)，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

但讓人想不到的是，法國蝸牛和小龍蝦的命運(yùn)卻發(fā)生了轉(zhuǎn)換。那為什么如此美味的蝸牛大餐沒能像小龍蝦一樣在中國流行起來，卻泛濫起來了呢？一是大概國人覺得蝸牛有點(diǎn)惡心，接受不了，沒能養(yǎng)成吃蝸牛的習(xí)慣。二是中國有和蝸牛類似的但是更美味的東西存在啊，那就是炒田螺，類似于蝸牛的動(dòng)物，嗓子發(fā)癢，多痰，咽炎，一對(duì)一指導(dǎo)，嗓子舒服，神清氣爽。但更受中國人歡迎，炎炎夏日，燒烤，啤酒，炒田螺缺一不可啊。