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如何做出正宗的山西風味回鍋肉

主料：豬腿肉。輔料：青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。調料：郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油。制作方法。1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片。2、青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱。3、下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀。4、下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。

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導讀主料：豬腿肉。輔料：青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。調料：郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油。制作方法。1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片。2、青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱。3、下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀。4、下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。