怎么辨別食用油的好壞方法經驗

觀察顏色。一般來說，同一種食用油，色彩越淺的質量越好。留意：該標準不適用于香油。聞氣味。在掌心滴一滴食用油，用雙手搓開，然后聞其氣味，盡管每一種食用油都會有共同的氣味，但一般來說該氣味不會讓人反感。那些會發出刺激性滋味的食用油，很可能是加入了化學油或提煉得不干凈所造成的購買時需謹慎一些。觀察透明度。越是高品質的食用油，其透明度就越高，且不該有懸浮、沉積和過于黏稠現象。留意：植物油如果透明度差、黏度高且有氣泡出現，多是蛻變的標志。但因溫度較低而變稠、凝結乃至不透明的花生油則屬正常。看分層。高品質的食用油應該上下一體沒有明顯的分層。如果出現了分層，則該油很可能歸于摻假的稠濁油(這種狀況多出現在香油中)。嘗滋味。蘸一點兒油放進嘴里，質量較佳的食用油不該該有發澀、發苦、焦臭或酸腐等任何一種異味。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀觀察顏色。一般來說，同一種食用油，色彩越淺的質量越好。留意：該標準不適用于香油。聞氣味。在掌心滴一滴食用油，用雙手搓開，然后聞其氣味，盡管每一種食用油都會有共同的氣味，但一般來說該氣味不會讓人反感。那些會發出刺激性滋味的食用油，很可能是加入了化學油或提煉得不干凈所造成的購買時需謹慎一些。觀察透明度。越是高品質的食用油，其透明度就越高，且不該有懸浮、沉積和過于黏稠現象。留意：植物油如果透明度差、黏度高且有氣泡出現，多是蛻變的標志。但因溫度較低而變稠、凝結乃至不透明的花生油則屬正常。看分層。高品質的食用油應該上下一體沒有明顯的分層。如果出現了分層，則該油很可能歸于摻假的稠濁油(這種狀況多出現在香油中)。嘗滋味。蘸一點兒油放進嘴里，質量較佳的食用油不該該有發澀、發苦、焦臭或酸腐等任何一種異味。