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科技
1、當螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。
2、組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大。
3、這種毒素物質(zhì)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)穩(wěn)定，即使在高溫下也不易被破壞。
4、食用者食用這種體內(nèi)含有組胺的螃蟹容易引發(fā)炎癥和過敏性疾病，并且可使本就患病的病人支氣管收縮和粘液分泌。
但目前市場上售賣的螃蟹多為低溫速凍，可放心食用。
