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用綠豆大的火苗,把豆汁分次一點點倒入鍋里,然后一直不停攪,用勺子不停舀起來往鍋里倒,行話叫"砸",一直這樣鍋就不會沸騰,到最后的時候火稍微大一點小小的冒兩個泡就可以了。
不要使用電鍋煮豆汁,電鍋無法控制火候,容易失敗。
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