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燕窩的分類可以按照不同的特點來劃分。雜質多少:官燕、毛燕、草燕。顏色:白燕、黃燕、血燕。筑巢地點:洞燕、屋燕。外觀:燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角。很多時候燕窩并不會分得那么細,大多數都是在加工的過程中人為地去劃分的。
燕窩的營養價值是比較高的,所以不需要一次性吃太多。燕窩的采摘期是三個月:筑巢期、第二次筑巢期、干旱期。采摘出來的燕窩以第一次的為佳,其它次之。燕窩也是有分等級的,分別是特等、一等和二等,區別主要就是外觀。
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