猴頭菇的味道苦正常嗎

猴頭菇的味道苦正常嗎？

猴頭菇苦味的原因如下。

1、莖有苦味

猴頭菇的莖是苦的。

2、干猴頭菇會苦

苦味的原因可能是其中一種成分已被氧化。

3、猴頭孢子有苦味

采收后，附在菌刺上的孢子過多，加重猴頭菇的苦味。

4、品種問題

猴毛的苦味與品種有直接關(guān)系。例如，長白山猴頭菇苦味極強(qiáng)，但苦味成分非常有效，是著名中成藥“味樂心”的主要原料。

5、原材料問題

在猴頭栽培中，以硬質(zhì)木片為主要原料的苦味普遍較重，尤其是混有松木片的木片，苦味增加，而以白楊木片、玉米芯為主要原料的苦味普遍較輕。

6、其他原因

在生長過程中，猴頭遇到了惡劣的生長環(huán)境。猴頭菇的子實(shí)體變成淺紅色。這樣的蘑菇體是苦的。

猴頭菇為啥吃起來是苦的

這種情況是因為沒有去除根部。猴頭菇的根雖可食用，但有苦味。干制的猴頭菇為了保證其養(yǎng)分在干燥過程中不流失，經(jīng)常保留根部。浸泡時需要去根，否則煮出來的香菇菇湯會有苦味。所以如果需要食用，應(yīng)提前切下，用溫水浸泡三四個小時。一般情況下，經(jīng)過這種處理后，其苦味會被去除，而不會失去猴頭菇的營養(yǎng)。

猴頭菇長畸形是怎么回事

蘑菇體基部具珊瑚叢生，多次分枝成簇，與珊瑚相似。很明顯，有一根根瘤菌索與培養(yǎng)基相連。有的種子體在結(jié)實(shí)期死亡，有的則能繼續(xù)生長發(fā)育。在猴頭菌的狀態(tài)下，小枝的頂端不斷擴(kuò)張形成許多小實(shí)體。

這類蘑菇的形成主要是由于二氧化碳濃度過高，刺激柄的不斷分化，抑制中部的發(fā)育，形成不規(guī)則珊瑚；在某些情況下，培養(yǎng)基中的芳香化合物或其他殺菌物質(zhì)抑制或異常刺激菌絲生長發(fā)育；有的栽培戶片面強(qiáng)調(diào)保溫、保濕，忽視通風(fēng)。在這種飽和濕度和靜止空氣條件下，子實(shí)體被迫異常發(fā)育。