酸奶疙瘩是新疆的特產(chǎn),吃起來(lái)味道很奇特,有人覺(jué)得有點(diǎn)膻味,但有人覺(jué)得味道不錯(cuò)可以接受。酸奶疙瘩是新疆的特產(chǎn),做法簡(jiǎn)單,味道酸甜,是不錯(cuò)的零食選擇之一。
酸奶疙瘩制做方法是把牛、羊奶煮沸,涼溫倒進(jìn)“沙班”中,加酸奶發(fā)酵,每天都用木棒槌敲打一陣,使其發(fā)酵,成酸味很濃的酸奶,哈語(yǔ)叫“艾勒開提”。這種酸奶太酸,有解渴清火的功能。繼續(xù)用木棒槌攤反復(fù)敲打沙班,酸奶中油水分離,酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一產(chǎn)品。