普集燒雞的獨特美味體現在什么地方

中華料理在世界上的名聲都是相當響亮的，誰品嘗過不點一個贊的，而我國的菜式更是非常的繁多復雜，想要一一品嘗是相當困難的事情，你有沒有聽說過普集燒雞的名聲呢？本期飲食文化為你解析普羅燒雞的美味體現在什么地方。

普集燒雞制作極為講究，要經過十幾道關口。從精選優質雞，細心宰殺，定好火候油炸，配以優質調料煮熟，原汁湯提味，達到雞形飽滿、肉質鮮嫩、色澤醬紅、油光發亮、雞肉完整、酥爛無渣、醇香爽口、回味無窮，制作工藝屬典型的非物質文化遺產。

普集燒雞為陜西省咸陽市久負盛名的漢族傳統名菜。始產于武功縣普集鎮。普集燒雞雞形完整、勻稱、飽滿，皮色新鮮，顏色醬紅，油光亮澤，肉嫩離骨，酥爛無渣，醇香可口。

起始于河南人氏郭志平，屬清乾隆年間宮廷飲食秘方，輾轉流傳到武功。在武功縣乃至西北省區享有盛名，成為武功飲食業的壓臺戲。

普集燒雞，起始于河南人氏郭志平。抗日期間的1940年，為了逃避戰亂，他攜帶家眷，一根扁擔兩只筐，來到陜西省武功縣普集鎮投友定居，并拿出看家本領，以祖傳清官燒雞技藝謀生。郭家燒雞香酥鮮嫩、色味俱佳，很快遠近聞名，因普集位于隴海鐵路沿線，后又成為武功縣政府所在地，普集火車站人流量大，燒雞被旅客帶到四面八方，因而定名為普集燒雞。

一、歷史價值

普集燒雞屬清乾隆年間宮廷飲食秘方，后輾轉流傳到武功，年代久遠，其質量在加工改進中越來越高，發展為武功特產。

二、經濟價值

普集燒雞在武功縣乃至西北省區享有盛名，成為武功飲食業的壓臺戲，以獨具風格帶動了一方經濟。