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第一：原因如下
1、在制作過程中水放的過多；2、奶油放的過少，蛋撻烤不起來可能是蛋撻液太稀；3、烘烤溫度不夠；
第二：
1、在制作時，應根據面和奶油的成分來放水；
2、制作蛋撻液是可以使用容器在調制成分；
3、在制作蛋撻液之前把烤箱預熱，溫度設置在200度左右，烘烤20分鐘即可。
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