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苦瓜按果實的形狀可分為三種類型：
1、短圓形苦瓜：短圓錐形，長度15到20厘米，肩寬8到11厘米，呈錐形。
2、長圓形苦瓜：長圓錐形，長度在20到30厘米左右，為目前海南栽培面積最大的一類。
3、條形苦瓜：長條形，長度在30厘米以上，最長可達100厘米，海南很少栽種。
按皮色可分為白色、綠白色和青綠色三種。
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