關(guān)于廣州云吞面的由來

云吞面是一種廣東省的傳統(tǒng)面食小吃，其中分為湯面、撈面、拌面。雖起源于廣東，但現(xiàn)在已經(jīng)在全國各地非常的流行。是一款十分美味的面食小吃。那么，本期小編就帶你去中國飲食文化了解廣州云吞面的由來。

云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今云吞面依然甚得人心。據(jù)說，此食品在唐宋時(shí)即已傳入廣東。據(jù)《群居解頤》一書中的記載：“嶺南地暖……又其俗，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇”。至于廣東何時(shí)用“云吞”二字取代餛飩之稱，則無從考證。

云吞面是廣東地道小吃的一種。雖然面食在廣東并不是以主食的地位出現(xiàn)，但出奇的是大部分的廣東人對云吞面有一種難以割舍的情懷。據(jù)考據(jù),云吞面最早在清末民初，廣州的西關(guān)一帶出現(xiàn)，相傳是同治年間從湖南傳入。

相傳，當(dāng)時(shí)一位湖南人在廣州雙門底(現(xiàn)在的北京路)開設(shè)了一間“三楚面館”(三楚即湖南湖北一帶)，專營面食，其中就有云吞面。只不過那時(shí)的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉餡白水湯。后來幾經(jīng)改良，以雞蛋液和面搟成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃制成的餡料，自成一派。

很顯然，廣州并不是以面為主食的地區(qū)。然而，廣州人卻對這碗云吞面情有獨(dú)鐘。“三楚面館”因而生意紅火，不久就有許多人爭相效仿。初期，云吞面由小販肩挑四處販賣，以敲竹板作“獨(dú)得獨(dú)得”聲招徠顧客，不久便發(fā)展至成行成市。

“有錢吃盒仔飯，無錢吃云吞面”。直至今日，云吞面已回歸其最原始的狀態(tài)———廉價(jià)餐食的代表。然而無可否認(rèn)的是，廣州人從不嫌棄它，更離不開它。

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