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酵母一般是NaHCO3碳酸氫鈉,就是俗稱小蘇打,屬于強(qiáng)堿弱酸鹽,水解成堿性。
酵母是一些單細(xì)胞真菌,并非系統(tǒng)演化分類的單元。是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物,能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳,是一種天然發(fā)酵劑,酵母菌在自然界分布廣泛,主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中,而在釀酒中,它也十分重要。
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