煎釀茄子是什么菜系的名菜

看著各種各樣的美食，口水就不經(jīng)意的留了下來。摸摸自己的肚子，一陣饑餓聲傳來。煎釀茄子是魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國(guó)八大菜系之一，味道獨(dú)家，色香味俱全。下面我們一起來了解一下魯菜文化的煎釀茄子。

煎釀茄子大家了解嗎？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都會(huì)喜歡吃的，那么你知道煎釀茄子是哪里菜嗎？估計(jì)很多人都不知道吧，那么下面我們就來看看煎釀茄子是什么地方的菜吧。

煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風(fēng)味。屬于魯菜系。山東菜歷史悠久，影響廣泛。是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，成為中國(guó)八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。善于以蔥香調(diào)味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。

煎釀茄子的做法詳細(xì)步驟：

1. 茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗凈晾干。

2. 豬去皮肉剁爛。

3. 鮮蝦仁略切斷。

4. 香菇去蒂，洗凈，切細(xì)料。

5. 將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內(nèi)加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續(xù)拌撻至起膠后，加入豬油合成肉餡。

6. 在茄瓜夾腔內(nèi)灑上一層薄干淀粉，然后將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內(nèi)，最后將整塊瓜件的表面輕拍貼上干淀粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚。

7. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。