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皮蛋分為兩種:一種是黃心皮蛋,一種是黑心皮蛋,口味不同自由選擇。黃心皮蛋和黑心皮蛋的區別在于食用純堿和外敷石灰的含量,前者的含量較低而后者的含量較高一些,所以制作出來就出現兩種結果;一種黃心或紅心,一種黑心的,這兩種都沒有任何問題,都可以放心食用。
松花蛋不能和甲魚同吃的,因為松花蛋中含有大量的鉛,它會影響到甲魚原有的營養價值,而且會使甲魚的營養價值大量的流失。
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