獨樹一幟的嘉興飲食文化

嘉興屬于江南水鄉，北臨蘇南，東臨東海，地處滬杭之間，由于地理原因，這里的飲食介于滬菜和杭幫菜之間，既無滬菜的過分甜美，也無杭幫菜的過分咸甜。嘉興的粽子更是嘉興文化的典型代表，嘉興是名副其實的“粽子之鄉”。食在古鎮，現在小編就帶大家走進嘉興飲食文化。

提到嘉興，無庸置疑，至少是浙江省內的人都能想到粽子，其中最有名的一定是五芳齋粽子了，號稱“江南粽子大王”。五芳齋粽子于1921年問世，其歷史也是很悠久的。以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味美、咸甜適中而著稱。五芳齋粽子按傳統工藝配方精制而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

難得嘉興也會有這么一個值得驕傲的食品企業，作為嘉興人，每個人都是覺得很自豪的，所以每個嘉興人對粽子有著一種特殊的感情。我不知道其他人地方是否也是這樣，一年里面，除了端午節的時候是必買粽子吃的，過年或者是冬至還是其他什么節日，也有吃粽子的習慣。如果要送禮，那買五芳齋禮盒裝的粽子。

但是在鄉下的也有很多人是自己裹的，這樣按照自己家的口味做出來的粽子吃起來更香。通常裹粽子的時候，都會放一小塊豬油在里面，有些人會覺得這樣吃起來很油，但是，我們都認為不油的粽子是不好吃的，包括五芳齋做的粽子也是這樣。其他地區的人也許會不知道嘉興這個小城市，但是卻知道五芳齋粽子，這已經成為了嘉興的一個標志性的品牌。

其次，在嘉興城里，有一樣是其他地方沒有的，就是南湖菱，菱是江南地區特有的物產，但是南湖菱是除了南湖沒有其他地方種得出來的，這的確是有點神奇，而更神奇的是這種菱是無角的，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。

南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點、佳肴或釀酒、制糖。生食者選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時口味更佳，熟食則選色黃褐之老菱，洗凈后煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風菱者選黑色烏菱，洗凈后在風中晾干，然后剝食菱肉，此時肉質堅硬，但香味奇特，味美滋口。

在包括嘉興在內的江南地區因為水路較發達，所以船菜是有名的，當然，嘉興也有屬于嘉興特點的船菜，南湖船菜貴在精細，原料主要來自南湖特色時鮮，如魚、蝦、蟹、鰻之類，尤其注意原料新鮮和烹飪手藝。南湖船菜中還有蝦仁、蝦圓、蟹粉、蹄筋、白木耳、蓮子等，名菜有蟹黃魚翅、八寶雞、魚肚、冷拌鱉裙、火腿幢、粉蒸肉等。

還有一個就是文虎醬鴨，稱為“浙江第一鴨”，其色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛，當然也保留了這一帶特有的味道，就是咸中帶甜。

在嘉興城內就有許多具江南特色的美食，曾經舉辦過的江南文化節上相信已經有人領略了嘉興美食的魅力。而在同屬于嘉興的嘉善、海寧、桐鄉、海鹽以及平湖，都有特色的美食可以找到。比如在桐鄉的烏鎮，在那里，不僅可以欣賞到江南的水鄉美景，還可以一邊品嘗到那里民宿房東燒的農家菜，還有些特色的小吃，姑嫂餅（做成象棋的樣子，可以當象棋來下）、鍋巴甜湯、湖羊面，都是比較受歡迎的，到那里的游客肯定會被那里的美食所吸引。同樣，嘉善、海寧和海鹽當地的飲食風味也都具江南特色但是各有特點。

品茶也是少不了的一件事，在杭州有龍井，嘉興的桐鄉產的是杭白菊，以其色、香、味、形“四絕”成為飲用菊之佳品，目前市場上優質的盒裝杭白菊，沖泡后不散心、不落瓣，花形完整，素凈馨香。

其實在我的家鄉嘉興市南湖區余新鎮有一種特產，是白玉蝸牛，不知道的人也許難以想象蝸牛怎么也能拿來吃，但其實蝸牛是一種營養價值高、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，是近代營養學家和美食家全力推崇的一種高營養保健食品。如今這種產品很受外國人喜愛，尤其是因為它豐富的蛋白質，所以也大批兩出口外國。在我們那個鎮，每年會有一次文化節，那時候，會有品嘗大會，當然也少不了白玉蝸牛了。