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具體制作步驟：
1、將冬筍去皮切薄片，在鍋中燒淡鹽水，將筍片放入鍋中用中火煮10分鐘，取出后在冷水中浸泡15分鐘，取出除水；
2、將胡蘿卜洗凈，去皮切成薄片備用，雞蛋打勻備用；
3、鍋中放1湯勺油，在熱鍋中放入香油，將雞蛋液倒入炒成雞蛋塊盛出；
4、原鍋再放一勺油，將胡蘿卜放入炒熟，再放入筍片翻炒；
5、將炒好的雞蛋放入，加入1茶勺鹽調味，然后炒勻即可；
6、起鍋前撒適量蔥花即可；
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