鹵料配方有哪些都有什么調(diào)料

1、白扣

姜科草本植物白豆蔻的成熟果實(shí)。產(chǎn)于越南、泰國(guó)、老撾等地，我國(guó)產(chǎn)于云南、廣東、廣西。作調(diào)味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。

2、白芷

辛，溫；歸肺、胃、大腸經(jīng)。夏、秋間葉黃時(shí)采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥；切片，生用。

3、草果

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。草果用來(lái)烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚(yú)類和肉類時(shí)，有了草果其味更佳。

4、漢源花椒

除了因?yàn)槠贩N優(yōu)良而聞名以外，其獨(dú)特的采收工藝對(duì)漢源花椒的優(yōu)良程度也起到了決定性的作用：待太陽(yáng)落山后，將曬墊折疊約半小時(shí)，讓花椒慢慢散熱，冷卻，將干花椒連仁收回，收至竹筐內(nèi)。

5、丁香

丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常綠喬木，原產(chǎn)馬來(lái)西亞群島及非洲。我國(guó)廣東、海南、廣西、云南等地植物園有少量栽培。

6、甘草

甘草可直接泡茶，在鹵水中常用 ，起到回甜作用。