泡菜水可以保存好繼續(xù)用于泡菜。泡菜水加熱沸騰,放涼后用保鮮膜封好,放在冰箱冷藏室即可,通常可以保存1-2個月,另外,需要注意的是裝在壇子里面蓋好不要缺水。
泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發(fā)酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中,還是會制做泡菜。